Vegán lasagne

A lasagne nálam örök kedvenc marad. No nem csak azért, mert szerfelett finom, hanem mert annyira el lehet mélyedni az elkészítésében, hogy megnyugtat és persze nem mellékes az ebéd utáni elégedettség sem a tányérok felett. Mikor vegán lettem, kicsit aggódtam, hogy ezek után hová lesznek a különleges alkalmakra tartogatott lasagne-zások, de szerintem megugrottam ezt a feladatot is és sikerült megalkotnom a saját vegán verziómat. Fogadjátok szeretettel:

Hozzávalók (6 adagra):

Raguhoz:

- 4 ek. olaj

- 1 fej vöröshagyma

- 4 gerezd fokhagyma

- 2 nagyobb sárgarépa

- 1 fehérrépa

- 500 g tofu

- 10 fej gomba

- 2 db paradicsom

- 140 g sűrített paradicsom

- 1 tk só

- őrölt bors

- paprika

- kakukkfű

- oregánó

Besamellhez:

- vegán vaj, margarin vagy növényi olaj

- 1 liter szójatej (más növényi tej is lehet, csak pl. a kókusztejtől kókuszos íze lesz)

- 60 g rizsliszt/egyéb liszt

- só

- szerecsendió

- bors

Tészta:

- 200 g tojásmentes lasagne tészta

Sajt:

- 500 g vegán sajt (vegastar)

Elkészítés:

1. Tördeljük apró darabokra a tofut és tegyük egy szűrőbe, hogy lecsepegtettük, akár át is öblíthetjük vízzel.

2. Vagdaljuk apró darabokra a hozzávalókat: vöröshagyma, sárgarépa, fehérrépa, gomba, paradicsom.

3. Olajon pirítsuk meg a hagymát, majd főzzük üvegesre. Ez után a fokhagymát fokhagymanyomóval "aprítsuk" bele. Párszor átkeverjük ezzel és mehet rá a paprika (ízlés szerint amennyit gondolunk, én annyit szoktam, hogy teljesen megszínezze a hagymát).

4. Most tegyük hozzá a répákat, öntsünk rá egy kevés vizet és pároljuk lefedve 10 percig.

5. Beletesszük a tofut, kicsit lepirítjuk és mehet rá a gomba és a paradicsom. Lefedve pároljuk, amíg összeesnek és levet eresztenek, majd sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

6. Ha levet eresztett, levesszük a fedőt, és főzzük, amíg elpárolog a leve nagy része.

7. Ez után mehet hozzá a sűrített paradicsom, kakukkfű, oregánó. Főzzük fedő nélkül még 10 percig, ha nem elég sós, sózzuk.

8. Most a besamel következik. Olvasszuk meg a vajat/margarint és kis adagokban szórjuk rá a lisztet. Folyamatos kavarás mellett pirítsuk meg.

9. A tejet öntsük hozzá kortyonként (mindig csak annyit, amennyit beszív). Krémes, pudingos állagot kell elérnnünk. Amikor már rotyog, mehet hozzá a fűszerezés.

10. A sajtot reszeljük le. 

Már csak a rétegek összerakása maradt hátra.

11. Kivajazunk/margarinozunk/olajozunk egy 20x25 cm-es, magas peremű tepsit, vagy jénait.

12. A rétegek: tészta egy rétegben - besamel egynegyede - ragu egyharmada - reszelt sajt egynegyede - Ezt a sorozatot megismételjük háromszor. A legfelső réteg: tészta - besamel - sajt.

13. 180 C-on 40-60 perc alatt megsütjük (légkeveréssel gyorsabb).

Hagyjuk egy fél órát hűlni (így könnyebb szeletelni), majd tálaljuk.